Zelfstandig werkend Restaurantkok (niveau 3)
De kerntaak van een zelfstandig werkend kok is plannen, organiseren, leiden en uitvoeren van de werkzaamheden in de keuken onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende. De zelfstandig werkende kok bereidt alle gerechten zelfstandig. Ook komt hij met initiatieven voor aanpassing en variatie van de menukaart en voor de werkwijze in de keuken. Daarbij houdt hij rekening met de formule van het bedrijf waar hij werkt. Een zelfstandig werkende kok is werkzaam in ambachtelijke bedrijven (waar veel gerechten à la minute worden bereid) en in procesmatige bedrijven (waar meer gebruik wordt gemaakt van voorbewerkte en minder à la minute wordt gekookt). Het diploma vormt het bewijs dat u deskundigheid en creativiteit in de keuken weet te combineren. | |||
Voor wie? Koks die hun vaardigheden willen vergroten tot niveau 3: zelfstandig werkend. Doel Deze opleiding is bedoeld voor medewerkers van horeca- en aanverwante ondernemingen. Studieprogramma In het lesprogramma wordt ondermeer aandacht besteed aan warme voor- en tussengerechten, luxe vlees- en visgerechten en friandises. Zelfstudie 4 à 5 uur per week. Opleidingsduur De opleiding bestaat uit 25 lessen van 6 uur, 1 dag per week. Vooropleiding Snelheid, creativiteit en presentatie zijn uitsluitend in de praktijk te leren. Daarom is het noodzakelijk dat u beroepservaring heeft op het niveau van deze voortgezette opleiding. Bij aanmelding moet u kunnen aantonen dat u over ruime en relevante praktijkervaring beschikt. U dient minimaal 16 uur per week werkzaam te zijn in de praktijk. Daarnaast dient u te beschikken over de theoretische bekwaamheid van niveau 2. Examen Het externe SVH-examen bestaat uit een theorie- en een praktijkexamen. Dit examen is bestemd voor iedereen die het diploma Restaurantkok (niveau 3) wil behalen. Het theorie-examen duurt ongeveer een halve dag en bestaat uit één vak: Vaktheorie. U bent hiervoor geslaagd als u tenminste het cijfer 6 hebt behaald. Daarnaast wordt er een praktijkexamen gehouden. Dit bestaat uit een aantal praktijkvakken. U wordt beoordeeld op de uitoefening ervan. Het examen duurt een dag. | Aanvangsmaand september Aantal lessen 25 Lestijd 08.30-14.30 Lesgeld ineens € 3.249,00 Lesgeld termijnen 4 termijnen à € 893,00 Boekengeld Circa € 350,00 Examengeld zie: www.svh.nl Doetinchem maandag | ||